Laboratuvarda Üretilmiş Etler Artık FDA Onaylı

İçerik Yazarı: Gülseren Metin

Editör: Azize Eda Taşkın

Tasarım: Hatice Ece Uzal

Laboratuvarda üretilen etler geleceğin besin kaynağı mı oluyor?

Laboratuvarda üretilen et, gıda endüstrisinde devrim yaratabilecek bir inovasyon olarak değerlendiriliyor. FDA’dan gelen olumlu geri dönüşler, bu sektör için önemli bir dönüm noktası olarak görülüyor. Ancak bu ürünlerin piyasaya sunulmadan önce aşılması gereken iki kritik engel var: Upside’ın imalat tesislerinin henüz Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'ndan (USDA) denetim izni almamış olması ve bu ürünlerin piyasaya girmeden önce ayrı bir denetim sürecinden geçmesi gerekliliği.

Yine de bu iki adımın, FDA'nın piyasa öncesi konsültasyon aşamasından daha hızlı tamamlanacağı tahmin ediliyor. Laboratuvarda et üretme süreci, yaşayan bir hayvandan alınan küçük bir kas numunesiyle başlıyor. Numuneden elde edilen birkaç "uydu hücresi," biyoreaktöre aktarılıyor ve burada zengin bir serumla besleniyor. Bu serum, hücrelerin kas hücrelerine dönüşmesini ve çoğalmasını sağlıyor. 

Hücreler yeterli büyüklüğe ulaşıp doğru doku tipine farklılaştıktan sonra toplanarak kültürlenmiş et ürünlerinde kullanılabilir hale geliyor. Bununla birlikte, kültürlenmiş etlerin maliyeti hâlâ oldukça yüksek. Bu nedenle, ilk etapta bu etlerin, hayvansal ve bitki bazlı ürünlerle karıştırılması planlanıyor. 

FDA, kültür etlerinin gelecekte yaygınlaşıp yaygınlaşmayacağı konusunda bazı şüpheler taşıyor. Kültür etlerinin küresel et tüketimini azaltacağı öngörülse de, üretim tesislerinin sınırlı sayıda olması, bu vizyonun gerçekleşmesini zorlaştırıyor.